E-Stoffe werden unter anderem häufig in Softdrinks verwendet. Bestimmte Farbstoffe (siehe Artikel) sollten besser gemieden werden.

Bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe sollen laut einer Studie der britischen Lebensmittelbehörde FSA zu hyperaktivem Verhalten bei Kindern führen. Vor allem künstliche Farbstoffe und das Konservierungsmittel Natriumbenzoat stehen im Verdacht, ADHS bei Kindern auszulösen.
Natriumbenzoat (EU Code-Nummer E211) wird z.B. aus Gründen einer längeren Haltbarkeit den Lebensmitteln zugesetzt. Erstmals in der Geschichte der FSA spricht die britische Behörde eine derart drastische Warnung aus. Demnach sollten Eltern, deren Kinder erste Anzeichen von Hyperaktivität aufweisen, vollkommen auf Lebensmittel verzichten, die mit künstlichen Zusatzstoffen versehen wurden (Gelborange E110, Carmoisin (= Azorubin, E122), Tartrazin E102, Cochenillerot A E124, Chinolingelb E104, Allurarot AC E129). Hierzu zählt auch der rote Lebensmittelfarbstoff Amaranth E123 der in Marmeladen und Gelees häufig anzutreffen ist (nicht zu verwechseln mit dem gesunden hirseähnlichen Korn!). In den USA, Russland, Norwegen und Schweden ist E123 aus unterschiedlichen Gründen verboten.

Problematisch ist auch der Geschmacksverstärker Glutamat (E621), der z.B. den Konsum über das normale Maß hinaus fördert. Essen Sie frische, unbehandelte Erdnüsse, so werden Sie automatisch relativ schnell satt. Nehmen Sie aber eine mit Geschmacksverstärker versehene Dose mit Erdnüssen(deklariert ist zumeist “Gewürzmischung”), wird die natürliche Sättigung einfach nicht erreicht. Sie essen immer noch weiter, obwohl Sie eigentlich längst satt sind.

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